Два главных супа на лето. Готовим в начале недели, а затем просто заправляем и подаем на обед
Летние супы, как правило, ограничиваются окрошкой — мы предлагаем сразу два намного более вкусных варианта. И холодник, и таратор готовятся даже проще, они идеально подходят для жарких дней, когда хочется чего-то освежающего, но сытного. Оба супа прекрасно переносят длительное хранение: их можно замешать в понедельник и всю неделю просто разливать на обед.
Аппетитный холодник
Ингредиенты:отварная свёкла 2 крупныхлимонный сок 2 ст. л.огурцы 4 шт. (250 г)отварные яйца 3 шт.зелёный лук 1 пучокукроп 1 пучоккефир или натуральный йогурт 700 мл (или по вкусу)газированная минеральная вода 200–400 млсоль по вкусучёрный молотый перец по вкусугорчица 1 ст. л. (по желанию)пищевой лёд по желанию
Приготовление:
Для холодника натрите отварную или запечённую свёклу на тёрке, сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок. Огурцы также натрите на крупной тёрке или нарежьте мелко, яйца измельчите кубиками или натрите. Лук мелко нарежьте, пересыпьте солью и разомните руками, чтобы он дал сок.
Соедините все овощи, добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте. Влейте холодный кефир или йогурт, добавьте минеральную воду до нужной консистенции, посолите, поперчите и по вкусу добавьте горчицу.
Перемешайте и охладите суп в холодильнике не менее часа или сразу подавайте с кубиками льда, украсив половинками перепелиных или куриных яиц, можно добавить сметану.
Вкусный таратор
Ингредиенты: огурцы 5–6 шт. (400 г)зелёный лук небольшой пучокукроп небольшой пучокчеснок 1–2 зубчикасок лимона от половины лимонагрецкие орехи 100 ггустой натуральный йогурт 400 гчёрный молотый перец по вкусурастительное масло нерафинированное 2 ст. л.газированная вода 300–400 млсоль по вкусу
Приготовление:
Часть огурцов натрите на крупной тёрке, остальные нарежьте мелким кубиком. Лук и укроп мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или через пресс. Смешайте огурцы, зелень и чеснок, добавьте сок лимона, измельчённые грецкие орехи, залейте йогуртом.
Приправьте перцем, добавьте растительное масло, посолите и влейте газированную воду, чтобы добиться густой, но жидкой консистенции. Перемешайте и охладите суп в холодильнике или подайте сразу с кубиками льда.
Видеорецепта:
Супы идеально освежают и насыщают в жаркое время, а готовятся за считанные минуты.